Menu
Il “Convito” è un pranzo o cena solenne con un menu abbondante condiviso con tanti commensali.
Nella nostra visione è un momento piacevole da dividere con qualcuno per un’occasione importante o per godere di una cucina attenta ai dettagli, fatta di prodotti eccellenti per realizzare il menu del ristorante e accompagnata da vini scelti con cura e passione.
Per questo i nostri fornitori sono così importanti perchè sono loro i nostri veri compagni di lavoro, coloro che ci garantiscono il miglior prodotto, la sua freschezza, la provenienza certa e quindi ci permettono di garantirvi un grande risultato.
Il nostro Chef Pancrazio Calamello utilizza le verdure di stagione e i gusti come rosmarino, salvia, basilico, timo, dragoncello, ecc. provenienti dal nostro orto. Pasta, pane, grissini, biscottini, cantucci, sorbetti e tutti i dolci sono di nostra produzione.
Antipasti
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- Branzino di Orbetello marinato a secco
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- Battuta di manzo al coltello
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- Terrina di capriolo e pan brioche alle spezie
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- Tortino di carciofi
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- Fiori di zucca ripieni di mousse di ricotta e acciughe
Primi piatti
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- Fagottino di lasagna
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- Risottocon asparagie code di gamberi fritti
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- Tortelli cacio e pepe con pere caramellate alla cannella
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- Spaghetti alla chitarra con calamari
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- Vellutata di fagioli cannellini
Secondi piatti
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- Baccalà cotto a bassa temperatura
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- Reale di manzo
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- Filetto di maiale
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- Coscia di faraona
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- Carré di agnello
Dolci
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- Semifreddo alle nocciole
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- Tiramisù “Il Convito 3.0”
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- Ganache di fragole e cioccolato bianco
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- Mousse leggera alla nocciola
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- Semisfera di cioccolato fondente
